很多喜欢做杂粮煎饼的朋友想在家自己做，遗憾的是不太会做，别担心爷俩会给你教程在包裹里面，包教包会15020195120，另外需要做杂粮馒头面条的爷俩再送酵母，亲需要备注哦，不备注不送哦。

爷俩有话说：买前须知

一：爷俩面粉加工的粗细怎么样？可不可以加工各种粗细杂粮粉的的？
      爷俩今年购买了大型磨粉机，细可以磨到80目，相当于标准面粉的细度，默认发细的，如果需要加工其他不同粗细的杂粮粉可以爷俩哦 
二：爷俩面粉纯不纯，价格怎么这么便宜，会不会以次充好？
    粮食都是自家种植一部分从老乡家收上来的，爷俩自己加工省去了所以中间环节，爷俩赚个辛苦钱，让亲们得到很大的实惠，买到物美价廉农户直销的农产品，从小父亲都教育我做人要诚实守信，如果爷俩面粉掺一点假100赔偿给你（一些笨方法判断面粉 到底纯不纯用晒罗筛一下很明显就能看出是不是纯的，闻气味原粮的味道这个方法不准呵呵）
三：发什么快递什么时候发货？
      韵达 百世快递 优速 邮政小包 不能指定快递，根据地方和订单重量发快递，如果有不到的快递爷俩或者备注，15点之前当天一般可以发货，15点之后的要到第二天（爷俩要把包裹在15点之前送到镇上 镇上的快递要拉倒县城去，要早去不然回不来，所以物流时效性要慢一天，在农村做电商不容易熏忘亲们谅解谢谢了）
     有任何问题可以打爷俩24小时开机，也可加我15020195120看看爷俩加工粮食的视频，判断面粉纯不纯的方法。

我家的面粉都是自己种的粮食一部分从老乡家收购的，在自己磨坊磨的，不同于超市的面粉，没有超市的白，但是比超市里吃起来放心很多！因为我和您一样讨厌添加剂！不会添加任何东西的，也都是平常自家吃的东西，所以请您放心，东西不好不要钱，请您放心购买！太多的话咱不再多说了，小店做生意凭良心，昧心钱咱不赚！我只卖纯的面粉。现在纯面粉无添加的越来越难买了，上鱼龙混杂，其中内幕我都清楚，我只能说在保证质量下，作为农家自产自磨，价格很低了。

重要的事情说三遍，不要跟什么都卖的杂货铺比下面我给出在我家买的三大理由：

1.我家是自产自磨，产地发货，只卖自己产的(不像有的店铺从批发市场上买的）

2.我家不敢说没有比我便宜的，但是我敢保证同等质量我家便宜，物美价廉，同质量同品质买亏双倍退差价。

3.我家承诺无条件退换货，农产品这东西不像工业品有模具，难免有些客户不喜欢，不满意，我不会去返现做好评什么的，但我承诺，不满意无条件退换货。

我就杂粮面粉有绿豆面粉 高粱面粉 玉米面粉 黄豆面粉 小麦全麦粉 荞麦粉 小米粉 燕麦粉 大米粉 糯米粉 粘黄米粉

    爷俩能保证的是现磨无添加纯面粉。如果掺一点假给你100倍的赔偿。

    5种杂粮磨粉而成绿豆粉:高粱粉:小米粉:玉米粉:黄豆粉=1:1:1:1:1 

我家 这个杂粮煎饼专用粉包括5种面粉，不含小麦面粉，做之前切记

记放小麦粉跟杂粮粉比例4:1，小麦粉是4有问题请随时店主询问。按

下面教程做出来是脆的，喜欢吃软点的就把面糊调稀一点，味道也非常好吃，

店里还有正宗天津煎饼果子的面粉杂粮煎饼的做法（脆煎饼）

煎饼面糊材料：小麦粉：200g  杂粮煎饼专用粉：50g，水：265g（做出来是脆的，如果喜欢特别脆可以放点小苏打，如果想做软的往下翻，有教程）。

先做面糊

   将粉类混合均匀后，加水调和至无干粉状态。盖上保鲜膜，静置1小时。让

面糊自己起筋，有点粘性。注意这个面糊不是很稀的那种哦，是有点黏黏

虽然似乎越是稀的面糊好像可以做出越薄的煎饼但是实际不是哦，面糊太

稀，因为面粉的水合作用，会摊出那种qq的软软的饼子，而不是脆脆的，那就不

是煎饼的口感咯！so，这个粘度是我试了多次，觉得操作也还可以，而且饼也会

脆的粘度（当然跟火候也技术也有关，下面写）

接下来开始摊煎饼

【材料和调味料】：

【材料】：煎饼粉跟小麦粉混合后90克（比例1:3，杂粮粉是1）、冷高汤或冷清

水180克（水的重量根据实际情况具体而定）、五香粉适量。

调味料大集合，油炸辣椒、腐乳汁水、蒜蓉辣椒酱、甜面酱、小葱、香菜、芝麻，七种调料就是煎饼果子的调味料～

【煎饼摊制过程方法】：

1.平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅擦一遍。

锅一定要先烧热，否则放入  面浆容易粘锅底）

2.锅里舀入2勺面浆，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅

底。（面浆的稀稠度在这里 会有直观的体现，面浆稀稠度合适，只要晃动锅，

面浆很容易就平摊在锅底；如果面浆有摊不到锅 的地番可以用木铲把聚集在

一起的面浆均匀的抹在锅底）

3.趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀

的涂抹在面浆上。（磕入一个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态，不有

 鸡蛋的香味，还有绿豆的豆香味，鸡蛋的蛋黄色、蛋白色和葱花香菜的青绿

色，三者融合在一起，赏心悦目。如果磕入两个鸡蛋，绿豆的豆香味香对就会

逊 色。不过自己家里做，所用的器具就很小，摊入一个鸡蛋刚刚好）

4.趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末

5.迅速的撒入适量的熟芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和芝麻就会自然

凝结在蛋液上，翻面的时候不会脱落）。

6.等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。

7.用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的涂抹在翻面的煎饼

8.煎饼中间放一个薄脆或者是油条。9.用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中间折回。

10.形成两端边缘重叠的形状。

11.用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。

12.用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分

煎饼重叠在一起，用出锅即可。

薄脆的做法 （转至慧心荷韵的博客）

【原材料】：面粉1克、食盐1/4茶匙、食用小苏打1/8茶匙、无铝泡打粉或小苏打1/8茶匙、温水、食用油。

【食盐苏打水的调制】：1.准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐。

2.放入食用小苏打1/8茶匙。

3.接着放入无铝泡打粉1/8茶匙4.倒入适量的温水。5.用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水

【面团的和制与折叠】：

1.面粉150克放在和面盆里。2.分次倒入调配好的食盐苏打水。3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮。4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟。5.案板上刷一层食用油。6.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状。

7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片。8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。9.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片。10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。11.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片。12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。

【薄脆饼坯的制作】：

1.第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动。2.使面团的边缘部分成光滑3.用刀把面团分成大小均等的2等份.
4.取其中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片。5.用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片。6.每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开。

【薄脆饼坯的炸制】：
1.铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热。2.用手提一个面片在油锅的上方。3.把面片放在油锅里蘸一下。4.把面片提起来，使面片在有锅的上方。5.再把面片放在油锅里蘸一下。6.把面片全部放入油锅里，炸至两面金黄即可。

【慧心老师经验与心得】：

1.水的调配：放入碱面（苏打）可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是为了使饼

坯蓬

2.面团的和制：面团和成软硬适中就可以。

3.面团的饧制：饧制时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄。

4.刷食用油：面团上刷食用油，是为了让面团吸收油脂，增加其延展性。

5.面片的擀制：面片尽量擀薄一点，擀得越薄制作好的薄脆口感越酥脆。

6.油温与炸制：油温要高，但也不能太高，8成热左右最合适；把面片在油锅里

蘸两下，是使面片定形。薄脆就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口

 

默认发用食品级食品袋装，江浙沪鲁津皖5斤以上用无尘纺布袋，5斤装的需要无纺布袋的需要备注。杂粮面粉类配各种杂粮面食做法大全使用说明纸。